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重庆烧烤培训:

烧烤,一直以来都是夜市美食的主角,大到几百平米的烧烤店铺,小到一个手推车的烧烤摊点,大都围着食客在等待,用木炭烤出来的成品,格外焦香酥脆,滋味无穷。

培训大纲

培训费:2980元

培训内容

第一部分 基础知识

1、传统香料的配置方法

2、调味品种类及味型

3、香辛料的配方及制作方法

4、食材的选择标准

5、食材的存储及保管方法

6、特色烧烤的基本知识

7、原料的验收标准

8、卫生清洁程序及标准

9、餐前准备

10、收市工

第二部分 核心调味

1、特色烧烤料的制作及配方

2、特色烧烤汁的制作及配方

3、专用红油的制作技术及配方

4、特色撒粉制作及配方

5、蔬菜烤制技术及配方

6、烧烤串制技术

7、食材保鲜技术

8、肉类烤制技术及配方

9、牛羊猪肉的选择方法

10、牛羊猪肉腌制技术及配方

11、前期预处理技术

12、海鲜的选择和保鲜技术

13、海鲜烤制技术及配方

14、半成品烤制技术及配方

第三部分 烧烤成品实践操作

1、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤鸡尖、烤鸡爪的烤制技术及方法

2、烤脑花、烤生蚝、烤扇贝的烤制技术及方法

3、锡纸烤鱼的烤制技术及方法

4、烤猪腰、烤鸭心、鱿鱼须的烤制技术及方法

5、羊肉串、牛肉串、手工肉串、骨肉相连、烤脆骨的烤制技术及方法

6、整烤茄子、烤玉米、烤黄瓜、烤青椒的烤制技术及方法

7、烤韭菜、烤花菜、烤四季豆的烤制技术及方法

8、烤苕皮、烤年糕的烤制技术及方法

9、金针菇、烤香菇的烤制技术及方法

10、烤豆皮、烤豆腐、烤豆干的烤制技术及方法

11、烤土豆、烤芋头、烤藕片的烤制技术及方法

12、烤香肠、烤腊肠的烤制技术及方法

13、烤饺子、小馒头的烤制技术及方法

开店设备参考

烧烤架、大冰柜(双开门)、展示柜、保鲜柜、不锈钢桶、菜架、操作台、洗碗池(三连池)、不锈钢汤勺、不锈钢漏勺、大铁铲(炒料)、方形塑料盆、不锈钢盆(大小)、菜刀、切墩(木)、大罩虑、不锈钢调料碗、菜品架、收餐桶、汤瓢等

理论指导

1、经营实践中的打料技术、技巧

2、店面选址和开业知识

3、开店的基础设施和配备

4、装修布局指导

5、经营管理及服务标准

6、后续服务支持

联系方式:

电话微信:15523293888

地址:

重庆市九龙坡区石桥铺渝高广场B座1单元8层1号

烤生蚝
烤金针菇
烤脑花
新奥尔良烤翅
烤肉串
烤茄子
烤韭菜
当然除了一些烤制的东西以为,还有适合烧烤店的一些爆炒的东西,比如田螺,花哈等等。在炎炎夏日,吃着香香辣辣的爆炒田螺,再来一口冰冰的啤酒,这种感觉最合适这个夏天。
爆炒花蛤
爆炒田螺
烤秋刀鱼
口味特点:麻辣鲜香
技术培训时间:原则学会为止,一般3-5天(包学会
技术培训内容:
1、荤菜类:特色烤脑花、烤排骨、烤羊肉串、烤里脊肉串、烤翅、烤鲫鱼、火腿、烤鱿鱼须等数种荤菜。
2、素菜类:烤豆干、烤薯皮、烤青椒、茄子、藕片、海带、土豆、小馒头、韭菜、竹笋等数种素菜。等等
3、海鲜类:烤大虾、烤生蚝、烤扇贝等。
4、秘制配方、秘制红油、秘制调配料制作方法。
5、培训价格:2980元

 

                             

                                                                烤扇贝

                                                               

培训展示:

            

 

           

培训内容 烧烤技术培训
培训过程 传统炭烧烤的配方、配料、工艺讲解,夜市烧烤常用菜品的购买、加工、穿串以及烤制方法和火候掌握;理论教学加开店指南讲座,让您轻松创业,快速找钱!
培训时间 3-5天,根据个人接受能力,原则包学会。
培训费用 请咨询在线客服
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